Оцінка м`ясних і откомрочних якостей свиней при різних поєднаннях порід

Контрольна робота

з розведення с.-г. тварин

на тему: Оцінка м'ясних і откомрочних якостей свиней при різних поєднаннях порід

Введення

Один з найважливіших факторів прискорення науково-технічного прогресу в тваринництві - широке впровадження у виробництво сучасних досягнень у галузі генетики та селекції. Це передбачає впровадження системи розведення з програмою гібридизації.

У зв'язку з переведенням свинарства на промислову основу широке застосування знайшло промислове схрещування.

В останні роки внесено багато нового в розробку методів промислового схрещування. Особливо перспективною є розробка програм розведення, в основу яких покладено отримання високопродуктивних товарних тварин на основі схрещування спеціалізованих, отселекціонірованних на обмежене число господарсько корисних ознак ліній як в межах однієї, так і декількох порід (гібридизація). При цьому підвищується гетерозиготність організмів і, як наслідок зростає продуктивність гібридних тварин, тобто проявляється ефект гетерозису.

При вдосконаленні продуктивних якостей свиней різних порід і підвищення виробництва свинини велику роль відіграють методи розведення. При чистопородному розведенні основним завданням є вдосконалення порід свиней, збереження їх сталості в певних рамках мінливості.

Схрещування дозволяє використовувати при розведенні спадкові якості двох і більше порід, що значно розширює можливості підбору при удосконаленні існуючих і створення нових порід у племінному свинарстві та для підвищення продуктивності в товарному свинарстві.

У зв'язку з цим метою даної роботи була оцінка м'ясних і відгодівельних якостей свиней, отриманих при різному сполученні порід батьківських форм.

1 Огляд літератури

1.1 Особливості міжпородного схрещування свиней

Методом чистопородного розведення створюються заводські лінії, типи, що відрізняються за своїми особливостями від основної моделі тварин у породі. Основний метод племінної роботи при чистопородному розведенні - розведення по лініях.

Розведення по лініях означає створення всередині породи високопродуктивних і спадково стійких груп тварин, що відрізняються необхідними для даного етапу розвитку свинарства якостями.

Особливе значення розведення по лініях набуло у зв'язку з переведенням свинарства на промислову основу, коли у вже сформованих породах свиней в короткий термін потрібно забезпечити прояв і посилення ряду властивостей і якостей, що дозволяють підвищити міцність конституції і пристосованість тварин до нових умов середовища.

Основні структурні одиниці в будь-якій породі - лінії і сімейства. Під лінією розуміється структурна одиниця породи, походження якої ведеться від одного або декількох видатних за продуктивністю предків. На відміну від лінії сімейство складається з потомства видатних у племінному відношенні свиноматок [9].

Під схрещуванням розуміють систему спарювання свиней різних порід, застосовуваного з метою підвищення продуктивності тварин існуючих та створюваних нових порід. Біологічна сутність схрещування полягає, по-перше, в підвищенні продуктивності і життєвості потомства шляхом отримання гетерозису і, по-друге, підвищення мінливості, збільшенні різноманітності ознак, що служить джерелом виникнення нових форм.

Для поліпшення відгодівельних, м'ясних і відтворних якостей тварин, що поставляються на забій, зниження собівартості свинини застосовують промислове схрещування.

У цьому випадку материнські породи повинні характеризуватися високою плодючістю, інтенсивним зростанням і стійкістю до стресу, а батьківські - інтенсивним зростанням, гарними м'ясними та іншими якостями. В результаті схрещування тварин різних порід, типів і ліній може збільшуватися жива маса поросят до відбирання і швидкість росту, часто підвищується життєздатність помісних тварин.

В основу вчення про схрещування покладено біологічний закон Ч. Дарвіна, згідно з яким "схрещування тварин і рослин, не близькоспоріднених один до одного, надзвичайно корисно або навіть необхідно". Схрещування вважається найбільш результативним, коли отримують гібридний ефект (гетерозис).

Під гетерозису розуміють властивість тварин перевершувати кращу з батьківських форм за життєздатністю, енергії росту, плодючості, конституційної фортеці, стійкості до захворювань [4].

Потомство вважається гетерозисних, якщо воно перевершує середні показники розвитку ознак обох батьків. Більш високий гетерозисний ефект досягається за ознаками характеризується високою успадкованими.

Гетерозисного ефекту вважають також перевищення продуктивності кращого з батьків. Однак у практиці ефектом схрещування вважають перевищення помісей над середніми показниками розвитку ознаки у батьків.

При двопородних схрещуванні свиней породи А схрещують з кнурами породи В і одержуваних помісей F ₁ поставляють на відгодівлю.

Недолік двопородних промислового схрещування полягає в тому, що цей метод товарного розведення не дозволяє використати ефект гетерозису матерів через відсутність його у чистопородних маток. Ефект гетерозисний матки з'являється лише у разі поворотного, трипородному або іншому вигляді міжпородного схрещування.

Трипородному схрещування передбачає парування двопородних помісних маток F ₁ з кнурами третьої породи:

(А × В) × З

Перевага цього методу схрещування перед простим двопородних полягає в тому, що дозволяє використовувати, по-перше, гетерозисний ефект гібридної матки по материнських якостям, по-друге, якості третьої породи і, по-третє, переваги кнура, застосовуваного на заключному етапі схрещування з домінуючою спадковістю в порівнянні з помісної маткою, яка характеризується розхитаною спадковістю. При такому схрещуванні з'являється можливість значною мірою прогнозувати якості трипородному потомства.

Для отримання гібридних маток F ₁ використовують перевірені на сполучуваність у експерименті високопродуктивні породи, пристосовані до господарських умов, які характеризуються міцною конституцією і високими продуктивними якостями. Кнури третьої породи для заключного етапу схрещування повинні відрізнятися високою откормочной і м'ясною продуктивністю. У ході експериментальних досліджень встановлено, що високих результатів добиваються при схрещуванні маток великої білої породи (КБ) з кнурами великої чорної (ВЧ) і спарюванням помісних маток F ₁ c кнурами порід ландрас (Л), скоростиглої м'ясної (СМ-1) або дюрок ( Д) за типом:

(КБ × КЧ) × Л;

(КБ × КЧ) × СМ-1;

(КБ × КЧ) × Д.

Такі поєднання дозволяють отримати міцну, багатоплідну помісну матку і високопродуктивний трипородному молодняк для відгодівлі, що характеризується високою откормочной і м'ясною продуктивністю.

Гібридизація в свинарстві, що проводиться з метою одержання високопродуктивних товарних гібридів, заснована на схрещуванні свиней різних порід, спеціалізованих ліній однієї і різних порід.

Таким чином, гібриди - це тварини, отримані від схрещування двох або декількох, суворо отселекціонірованних на певні ознаки і поєднуються між собою лінії однієї або різних порід. У цих випадках гібриди перевершують за своєю продуктивністю батьківські пари. При такій гібридизації спостерігається ефект гетерозису, особливо по відгодівельними якостями. Відзначено, що гібриди характеризуються вищою продуктивністю, ніж звичайні помісі [7].

Чітка організація селекційного процесу при гібридизації спеціалізованих поєднаних ліній має дуже важливе значення. Основними ж вимогами, що пред'являються при створенні спеціалізованих ліній, є генетична роз'єднаність лінійних став тварин, їх висока продуктивність і хороші пристосувальні якості для розведення в різних технологічних умовах.

В даний час в зарубіжних країнах використовують трьох-і четирехлінейную систему гібридизації. Як у першому, так і в другому випадку матки батьківського стада були отримані в результаті гібридизації двох спеціалізованих ліній, що дає можливість збільшити стійкість кросів до різних технологічних умов утримання та годівлі, а також поліпшити їх відтворювальні якості в порівнянні з чистопородні тваринами.

При трилінійної гібридизації в якості другої батьківській спеціалізованої лінії беруть кнурів, які мають м'ясний напрям продуктивності. Якщо при селекційній роботі з вихідними спеціалізованими лініями постійно використовується рекурентна оцінка, одержувані товарні гібриди характеризуються високою життєздатністю, хорошими відгодівельними та м'ясними якостями [1].

1.2 Оцінка продуктивності свиней

Відгодівельних продуктивність вимірюється швидкістю молодняку ​​і витратою корму на продукцію. У господарській діяльності враховують такі показники:

1.Возраст свиней при досягненні живої маси 100 (або 120) кг.

2.Среднесуточний приріст на вирощуванні та відгодівлі. Визначається шляхом ділення загального приросту за весь період вирощування або відгодівлі на кількість днів.

3.Расход корми (у кілограмах чи кормових одиницях) на 1 кг приросту живої маси показує кількість корму, витраченого на одиницю приросту. Визначається шляхом ділення загальної кількості корму, витраченого на продукцію, отриману за період відгодівлі, на приріст за період вирощування [3].

М'ясну продуктивність визначають кількістю одержуваної від свиней продукції, придатної для використання в їжу людини. Оцінюють її по забійному вазі, масі туші і виходу м'яса в туші.

Забійна вага - це маса туші (без нутрощів) з головою, ногами, і нутряним жиром. Забійна вага, виражений у відсотках від передзабійної живої маси свині, називають забійним виходом. Передзабійний жива маса визначається зважуванням тварин після 24-годинної передзабійної голодної витримки.

Маса туші визначається зважуванням охолодженої туші без голови, ніжок і нутряного жиру. У дослідницьких цілях також визначають масу парної туші.

Вихід м'яса. Визначають в експериментальних цілях шляхом зважування пісного м'яса після обвалки туші. Враховують частку м'яса у відсотках від маси туші. При забої у 100 кг маса туші свиней більшості порід коливається в межах 62-64 кг, а вихід м'яса - 50-60% залежно від породи і напрямку продуктивності свиней.

Про м'ясної продуктивності свиней судять також за якістю туші, оцінюваної при бонітування, за такими показниками:

- Довжина туші - вимірюється мірною стрічкою від переднього краю першого шийного хребця (атланта) до лонного зрощення;

- Товщина шпику - на спині вимірюють лінійкою над 7 червня грудним хребцем.

- Площа "м'язового вічка" - визначають площа поперечного перерізу найдовшого м'язу спини на поперечному розрізі половинки туші за останнім ребру. Площа визначають планіметром по малюнку розрізу м'язи, попередньо перекладеного на кальку, а в практичній роботі шляхом множення довжини "очка" (l) на ширину (h) і на 0,8 - постійний коефіцієнт овалу:

S = ^lh. 0,8;

- Маса задньої третини напівтуші (окіст). Цей анатомічний відділ отримують шляхом поперечного розрізу напівтуші між останнім поперековим і першим крижовим хребцем [3].

1.3 Характеристика деяких порід свиней, що розводяться в РБ

Внутріпородний тип свиней великої білої породи. Тварини міцної конституції. Голова середньої величини, рило помірної довжини, злегка увігнуте, вуха невеликі, не нависають на очі, спрямовані вперед і вгору; тулуб середньої довжини або довге; груди широка і глибока; поперек і крижі прямі і м'ясисті; окости округлі, великі, ноги середньої довжини , міцні, правильно поставлені; шкіра щільна, еластична, без складок; щетина густа, тонка; масть біла, допускає темні плями на шкірі, покриті білою щетиною. Жива маса дорослих кнурів 310-350 кг, свиноматок - 230-260 кг, довжина тулуба 182-185 і 165-167 см відповідно. Багатоплідність свиноматок - 11,2 поросяти, молочність - 55 кг, маса гнізда в 2-місячному віці - 190 кг. Свині досягають живої маси 100 кг в 175 днів, витрати корму на 1 кг приросту - 3,8 к.од., товщина шпику - 28 мм, довжина туші - 95 см, маса окосту - 10,5 кг.

У структуру БКБ-1 створені заводські типи: "Мінський" - відгодівельний, "Вітебський" - м'ясної і "Задніпровський" - комбінований [2].

Білоруська м'ясна порода. Голова невелика з прямим профілемі полусвіслимі вухами середньої довжини; тулуб подовжене, відносно широке з прямою лінією спини і крижів; окости добре виконані; ноги міцні з міцними копитами, масть біла. Жива маса дорослих кнурів 310-360 кг, свиноматок - 240-270 кг, довжина тулуба 180-190 і 165-170 см відповідно. Багатоплідність свиноматок - 10,9-12,2 поросяти, молочність 49-58 кг, маса гнізда в 2-місячному віці - 160-177 кг, скоростиглість тварин - 182 дні, середньодобовий приріст молодняку ​​757 г, витрати корму на 1 кг приросту - 3,43 к. од., довжина туші - 99 см, товщина шпику - 25,7 мм, маса окосту - 11 кг, площа "м'язового вічка" - 35,9 см ^2, вихід м'яса при забої в 100 кг - 62% [2].

Порода дюрок. Тварини міцної конституції. Голова широка з легким вигином профілю; кінчики вух мають вигин вперед і вниз; груди широка і глибока; тулуб довге; спина аркообразная; окости добре виконані; ноги довгі з торцевої постановкою; масть червона з відтінками від темного до світло-червоного і золотисто-рудого . Тварини відрізняються спокійною вдачею, високими м'ясними та відгодівельними якостями. Жива маса дорослих кнурів - 340-430 кг, свиноматок 250-330 кг, довжина тулуба кнурів - 170-185 см, свиноматок - 170-180 см. Багатоплідність свиноматок - 9,5, молочність - 44-50 кг, маса гнізда в 2 -місячному віці - 160-170 кг. Скоростиглість - 184 дні, середньодобовий при ріст молодняку ​​- 753 г, витрата кормів на 1 кг приросту - 3,5 к. од., Товщина шпику - 22-25 мм, площа "м'язового вічка" - 39-40 см ^2, вміст м'яса в туші 62-65%. Використовується для схрещування з породами, районованими в республіці, а також для розведення в чистоті [2].

2 Експериментальна частина

2.1 Матеріал та методика досліджень

2.1.1 Коротка характеристика селекційно-гібірідного центру

Дослідження проводилися за даними селекційно-гібридного центру.

Селекційно-гібридний центр здійснює:

- Завезення порід, заводських типів і груп свиней, оцінку їх продуктивних якостей, перевірку на сполучуваність;

- Виведення та вдосконалення спеціалізованих ліній і типів, що поєднуються в умовах промислової технології;

- Відтворення чистопородних і гібридних свинок і кнурців для племінних і товарних репродукторів комплексів;

СГЦ у своєму складі має дві ферми по 315 свиноматок кожна для розведення батьківських форм, ферма № 1 - великої білої породи; ферма № 2 - білоруської м'ясної, білоруської чорно-рябої породи і американської породи дюрок; ферму на 2400 маток для відтворення гібридного молодняку ​​материнської форми; станцію штучного осіменіння; контрольно-випробувальну станцію з елевером і контрольним відгодівлею; кормову лабораторію; АСУ - селекція; забійний і переробний цех; допоміжні та підсобні підрозділи.

Для утримання свиней на СГЦ є 43 700 скотомест. Застосовується трифазна технологія вирощування свиней. Відлучення свиноматок від поросят проводиться в 35 днів, після відлучення молодняк перекладається на дорощування, де міститься від 36 до 106 денного віку.

2.1.2 Оцінка м'ясних якостей

Визначення м'ясних якостей проводили за методикою Васильченко С.С.

При цьому враховували:

- Довжину охолодженої туші в см, виміряну у висячому вертикальному положенні від переднього краю лонного зрощення до передньої поверхні першого шийного хребця;

- Площа "м'язового вічка" в см ^2, тобто площа поперечного розрізу найдовшого м'язу спини між першим і другим поперековими хребцями, яку визначають планіметром по контуру "м'язового вічка", перенесеного з туші на прозору плівку; допустимо визначати площу "м'язового вічка "шляхом перемноження його довжини на ширину і на коефіцієнт 0,8;

- Масу задньої третини охолодженої напівтуші в кг, відокремлювану поперечним розрізом між передостаннім і останнім поперековими хребцями;

- Товщину шпику в мм, вимірювану міліметровою лінійкою на охолодженій півтуші у висячому вертикальному положенні над остистими відростками 6-7-го грудних хребців; товщину шпику вимірюють разом з товщиною шкіри;

- Забійний вихід парної туші який розраховують шляхом відношення маси туші до передзабійної живої маси, вираженої в відсотках.

2.1.3 Оцінка відгодівельних якостей

Визначення відгодівельних якостей проводили за методикою Васильченко С.С. При цьому враховували:

- Вік досягнення свинями живої маси 100 кг

- Середньодобовий приріст. Визначали шляхом ділення загального приросту за період відгодівлі на кількість днів.

- Витрати корму на 1 кг приросту, к. од. Визначали шляхом ділення загальної кількості корму витраченого на продукцію, отриману за період відгодівлі.

2.1.4 Схема досвіду

Досліджувався 3 групи тварин:

1 група - чистопородні тварини, отримані за типом КБ Х КБ, чисельність цієї групи 25 голів.

2 група - помісні двопородних тварини (КБ Х БМ), чисельністю 25 голів.

3 група - помісні трипородному тварини ((КБ Х БМ) Х Д), чисельністю 6 голів.

Статистичну обробку даних проводили за загальноприйнятими методиками [5,8] на персональному комп'ютері за допомогою програми Microsoft Excel. Використовуючи пакет аналізу даних, визначали: середні показники ознак (Х), статистичну помилку (m), стандартне відхилення (σ), коефіцієнт варіації (Cv), критерій вірогідності (td), коефіцієнти кореляції (r). Вивчалася кореляція між різними ознаками.

2.2 Результати досліджень

2.2.1 Оцінка м'ясних якостей

Дані по забійним і м'ясними якостями різних груп свиней, як чистопородних, так і з часткою кровності по білоруської м'ясної породи і породі дюрок представлені в таблиці 1.

Таблиця 1

Показники м'ясних якостей свиней при різному сполученні порід.

Встановлено, що помісні тварини другої групи (КБ Х БМ) перевершують чистопородних тварин білоруського типу великої білої породи по виходу парної туші - на 3,69%, довжині туші - на 1 см, масою окосту - на 0,5 кг, площі «м'язового вічка »- на 1,7 см ^2.

Отримана різниця за такими м'ясними якостями як маса окосту і площа «м'язового вічка» виявилася у вищій мірі достовірна (Р = 0,999), це вказує на те, що дані показники будуть стабільно високі при такому поєднанні порід. Ці параметри є найбільш важливими в практичному свинарстві, оскільки площа «м'язового вічка» - показник, що відображає розвиток найдовшого м'язу спини, з якої виробляють делікатесні продукти, що користуються високим попитом населення.

Продовження таблиці 1.

*** - При Р = 0,999 по відношенню до КБ Х КБ

Оскільки отриманий у дослідженні критерій достовірності різниці по довжині туші і забійного виходу парної туші виявився менше стандартного значення для мінімального порогу ймовірності, можна зробити висновок, що в деяких групах чистопородні тварини можуть опинитися в середньому більш продуктивними за даними ознаками ніж помісні тварини. Також очевидно, що тварини з високим рівнем мінливості володіють великою гетерозиготність, це говорить про те, що тварини представляють собою матеріал для селекції за даними ознаками.

Відомо, що в сучасному свинарстві селекція тварин по товщині шпику спрямована на зменшення ознаки, так як дієтичне м'ясо повинно містити якомога меншу кількість жиру. За товщиною шпику тварини першої та другої групи виявилися приблизно рівноцінними. Проте мінливість за цією ознакою більш висока у чистопородних тварин, отже у генеральній сукупності двопородних помісі в середньому можуть перевершувати чистопородних за цією ознакою.

У найбільш сильному ступені гетерозис проявився у тварин третьої групи, показники яких перевершили перші дві групи тварин по ряду ознак. Площа «м'язового вічка» у трипородному помісей на 1,2 см ² виявилася більшою ніж у тварин другої групи, і на 2,1 см ² більше ніж у чистопородних тварин; товщина шпику у тварин третьої групи на 0,9 мм менше ніж у двопородних і на 1 мм при чистопородному. Довжина туші, маса окосту і забійний вихід парної туші у тварин третьої групи виявився приблизно на одному рівні з тваринами другої групи.

Достовірної виявилася різниця між середніми першої та третьої групами тільки по забійному виходу парної туші. Високу мінливість за іншими показниками можна трактувати двояко. З одного боку можна припустити, що трипородному тварини мають високу гетерозиготність за даними ознаками і можна продовжувати селекцію в обраному напрямку. З іншого боку причиною такої високої мінливості могло бути те, що вибірка по даній групі тварин представлена ​​малою кількістю тварин (6 голів).

Таким чином, очевидно, що двопородних помісі перевершують чистопородних тварин за м'ясними якостями, а долитий крові породи дюрок до помісну тваринам дозволило ще більше підвищити їх продуктивність.

2.2.2 Оцінка відгодівельних якостей

Важливим критерієм, що характеризує господарсько-біологічні особливості тварин різного походження є оцінка їх росту та розвитку. Дані по відгодівельними якостями тварин трьох груп представлені в таблиці 2.

Таблиця 2.

Показники відгодівельних якостей свиней при різному сполученні порід.

Вивчення відгодівельних якостей різних груп молодняку ​​свиней показало, що за віком досягнення живої маси 100 кг істотних відмінностей між тваринами першої і другої групи не встановлено.

Як і по м'ясними якостями найбільш сильно гетерозис проявився у свиней третьої групи, які за середньодобовим приростом достовірно (Р = 0,999) перевершували тварин першої групи - на 80 г, за віком досягнення живої маси 100 кг на - 16 днів, за витратами корму на 1 кг приросту - на 0,31 к.од.

Статистичний аналіз ознаки вік досягнення живої маси 100 кг показав, що тварини першої та другої груп мають невисокий коефіцієнт варіації. Виходячи з цього можна зробити висновок, що тварини цих груп відселекціонованих за цією ознакою і подальший відбір буде неефективний. Тварини третьої групи мають більш високий коефіцієнт варіації, отже дана ознака в цій групі можна підвищити шляхом вдосконалення стада. Коефіцієнт варіації за середньодобовим приростом і витратами корму на 1 кг приросту за всіма трьома групами виявився відносно невисоким, що свідчить про високу відселекціонованих за даними ознаками.

Підсумовуючи вищевикладене можна зробити висновок, що підлило крові білоруської м'ясної породи до свиней білоруського типу великої білої породи в середньому не дало суттєвого ефекту, в той час як долитий крові свиней породи дюрок до двопородних помісями значно поліпшило відгодівельні якості свиней.

Рис. 4. Середньодобові прирости свиней при різному сполученні порід.

На малюнку 1 наочно відображено, що при схрещуванні чістопород-них тварин зі свинями білоруської м'ясної породи середньодобовий приріст збільшився на 1,2%, а після того, що підлило крові породи дюрок додаток склало ще 10%. Отже підвищення гетерозиготності позитивно впливає на розвиток м'ясних і відгодівельних якостей тварин.

2.2.3 Аналіз кореляційного зв'язку

При вивченні м'ясних і відгодівельних якостей свиней важливе значення має зв'язок ознак між собою. При селекції тварин важливо щоб розвиток ознак не йшло односторонньо, в одному напрямку, тому так як це може призвести до загального ослаблення конституції.

Дані по кореляційного зв'язку між ознаками у тварин білоруського типу великої білої породи представлені у таблиці 3.

Таблиця 3.

Кореляція між різними ознаками у тварин першої групи (КБ Х КБ).